30 พ.ย. 2555

กระเพรามะเขือม่วง

051
เมนูอร่อยอีกจานที่ทำกี่ครั้งๆก็เจริญนอาหารไปทุกครั้งเลย
053
เครื่องปรุงที่มี
มะเขือม่วง
เห็ดแชมปิญอง
ซิอิ้วขาว/ซอสเห็ดหอม/ซอสปรุงรส/เต้าเจี้ยว
พริกขี้หนู/กระเทียม ..โขลกรวมกัน
ใบกระเพราะ/พริกชี้ฟ้า
นํ้ามันพืช

020

017
ซอสทั้งหมดใส่รวมกันในถ้วยใว้ เวลาปรุงก็จะสะดวก
022
มะเขือม่วงหั่นแบบใหนก็ใด้ตามแต่ชอบ
025
นำมะเขือมาทอดในกระทะใส่นํ้ามันพืชเล็กน้อยพอ แล้วพักใว้ก่อน .
029
กระทะอีกใบใส่นํ้ามันพืชลง เอาพริกกับกระเทีนมที่โขลกลงผัดให้หอมๆ
032
เริ่มหอมแล้ว
033
ใส่ซอสปรุงที่เตรียมใว้ในถ้วย ลงผัด
034
คนให้ทั่ว
035
แล้วใส่เห็ดลงผัด
037
ผัดให้เห็ดสุก ..ถ้าแห้งไปเติมนํ้าเปล่าลงเล็กน้อย
039
ก็ใส่มะเขือลง พร้อมทั้งใบกระเพรา
041
ตามด้วยพริกชี้ฟ้า ผัดให้พอเข้ากันไม่ต้องนานก็หยุด เตรียมตักใส่จานใด้
044
ก็เป็นเมนูสุขภาพอีกจานที่อร่อย...

29 พ.ย. 2555

ราดหน้าหมูหมัก


ใกล้ๆจะใด้กลับไปเยี่ยมบ้านแล้ว ทุกๆปีก็จะกลับช่วงธันวาคน ปีนีกลับคนเดียวก็จะอยู่ 2 เดือนไม่รู้จะใด้เขียนบล็อกหรือเปล่า แต่วันนี้นำราดหน้ามาฝากคิดว่าใครๆก็คงทำเป็น ก็จะเขียนเพื่อเติมเล็กๆน้อยๆ แต่ด้วยส่วนตัวแล้วก็เป็นคนที่พูดไม่เก่งและก็อธิบายก็แทบไม่เป็นเลย เขียนบล็อกเล่นเพื่อแก้เหงาไปวันๆเท่านั้นเองคะ.. 
มาดูราดหน้ากันนะคะ เสันทำเผื่อใว้ตั้งแต่เมื่อวานที่ทำผัดซิอิ้ว...วิทีทำเส้นใหญ่โฮมเมค และผัดซิอิ้ว
วันนี้ก็มาทำราดหน้าต่อ



057
001
ซอสหมักหมู และซอสปรุงนํ้าราด  ( มีพริกไทคะแต่ในรูปไม่มีพริกไทย )
078006
หมูก็หมักก็หมักแบบเดียวกับทำหมูหมักผัดซิอิ้ว
005
ใช้ซิอิ้วดำหวานและซอสพริกคลุกเส้นก่อนนำไปผัด

เวลาผัดให้ผัดเส้นไหม้ๆกับกระทะหน่อย เส้นจะหอมอร่อยดีคะ
023
004
ขั้นตอนแรกนี้ก็ลืมใส่เต้าเจี้ยวลงผัด
002
แทบจะไม่ต่องปรุงอะไรมากเลยเพราะหมูที่หมักเข้มขึนอยู่แล้ว
036
ลืมใส่เต้าเจี้ยวตอนแรก เลยมาใส่ตอนเกลือบจะเสร็จ
041
ละลายแป้งข้าวโพดลงใส่

เสร็จแล้วนำมาราดบนเส้นใด้เลย
055

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่โฮมเมค และผัดซิอิ้ว


066
มาทำเส้นก้วยเตี๋ยวเส้นใหญกินกันเถอะ เส้นเหนียวนุ่มดีมากเลยคะ หลังจากทดลองทำมาหลายรอบแล้ว มาดูส่วนผสมของแป้ง (ใช้ไมโครเวฟ )
028
ส่วนผสมตามที่เขียนใว้ในภาพเลยคะและก็นํ้ามันพืชใว้ทาเส้นก้วยเตี๋ยว กันไม่ให้ติดกัน

028
นำแป้งทั้งผสมรวมกัน ค่อยๆใส่นํ้าคนให้แป้งละลายดี

035
นำนํ้ามันพืชมาทาจานที่จะเข้าไมโครเวฟ
036
ตัดแป้งใส่อย่าให้หนามาก นำเข้าเวฟ ประมาณ ๔๐ - ๕๐ วินาที ก็สุก


039
เมื่อสุกแล้ว นำออกมาใช้นํ้ามันพืชทาที่ด้านบนของแป้ง พักใว้ให้คลายร้อนหน่อย 
แล้วค่อยแซะออกจากจาน นำมาเรียงรวมกันเป็นชั้นๆ

040
แล้วก็นำมาม้วน

043
ใช้มีดตัด

044
ค่อยๆคลี่เส้นออกจากกัน คราวนี้เราก็ใด้เส้นก้วยเตียวเส้นใหญ่แล้ว เดี๋ยวมาผัดซิอิ้วกัน
เครื่องปรุงผัดซิอิ้ง
ก้วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
ไข้ไก่ /กระเทียมบุบ
ผัก คะน้า(แต่เรามีกระหลําปลีใช้ตามที่มี)
เนื้อหมู /ซอสปรุงรส /ซิอิ้วขาว /ซอสหอย 
แป้งข้าวโพด
เบ็กกิ้งโซดา
นํ้ามันพืช

005
ทำหมูหมัก 
หั่นเนื้อหมูตามขนาดที่ต้องการ ใส่ซิอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม แป้งข้าวโพด
 (ถ้าอยากให้เนื้อหมูนุ่มก็ใส่เบ็กกิ้งโชดาหน่อย ) ผสมซอสรวมกันกับหมูหมักใว้สักครึ่งชม.

052
นำเส้นมาคลุกกับซิอิ้งดำหวานให้ทั่ว

004
กระทะตั้งไฟใส่นํ้าทันพืช พอนํ้ามันร้อนใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่หมูลงผัดให้สุก แล้วใส่เส้นลงผัด
เกลี่ยเส้นใว้ข้างๆกระทะ แล้วตอกไข่ลงตรงกลาง
058
นำเส้นมาปิดทับไข่ รอให้ไข่สุก แล้วปรุงรส ผัดให้เข้ากันทั่วๆ

061
ใส่ผักลงผัดพอผักสลดก็พอ 

064