30 ต.ค. 2554

ขนมปังลูกเกด กับเครื่องทำขนมปัง


ช่วงนี้กำลังสนุกกับการทดลองทำขนมปัง นี่เป็นอีกผลงานหนึ่ง
ที่ออกมาเป็นที่พอใจมาก สรุปแล้วสูตรนี้ลงตัว (ตามความชอบของตัวเองและพ่อบ้าน-
 บอกว่าแบบนี้  OK แล้ว .เนื้อขนมเหนียวนุ่มอร่อยมากเลย

                     ภูมิใจมากๆกับขนมชิ้นนี้

                มาดูส่วนประกอบการทำ
                แป้งขนมปัง         334   กรัม
               แป้งอเนกประสงค์   40   กรัม
               นม                         100   กรัม
               นํ้า                         100   กรัม
              ไข่ไก่                     1      ฟอง
              นํ้ามันพืช               1      ชต.
              ยีสต์แห้ง                1      ชช. (ไม่เต็มช้อน)
              นํ้าตาลทราย         30     กรัม
              เกลือ                    1/2     ชช
              เนย                       30      กรัม
              สารเสริมคุณภาพขนมปัง   1 ชช.
               ลูกเกด               200    กรัม


              นม/นํ้าผสมกัน

                       ลูกเกดแช่นํ้าไห้นิ่ม แล้วเทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดนํ้า

  เริ่มแรกมาดูโถขนมปัง กับใบพาย

                    ใส่ใบพายลง

               แล้วใส่นํ้ามันพืชลงไปให้ทั่วๆก้นโถ

               ตามด้วยไข่ไก่

                 ใส่แป้งทั้งสองอย่าง (ขั้นตอนนี้รู้มั๊ยว่าลืมอะไร )ตามไปดู ...

           ใส่ยีสต์จะเห็นใด้ว่าใส่ยีสต์ไม่เต็มช้อน

                 เทใส่อีกมุมหนึ่ง

              มาถึงตอนนี้ถึงนึกใด้ว่าลืมใส่นํ้ากับนม ก็เลยใส่กันตอนนี้เลย

           แล้วตามด้วย นํ้าตาลเทใสบนยีสต์เลย แล้วใส่เนยอีกมุม

   ปิดฝากดเมนูนํ้าหนัก  900 g  เลือกขนาดสีขนม  light เวลาก็จะขึ้นที่ 3: 12 นาที
                   หมายเหตุ.. เครื่องนี้มีนํ้าหนักให้เลือกอยู่ที่ 900 g กับ 1,200 g เท่านั้น
                     แล้วเครื่องก็จะทำงานจนครบหมดทุกขั้นตอน .

                


         ขั้นตอนนี้เครื่องก็จะส่งเสียงเรียกให้มาเอาลูกเกดใส่ ถ้าไม่ใส่ก็ผ่านไปใด้เลย

         ขั้นตอนนี้เครื่องก็กำลังพัก นวด พักนวด เป็นระยะๆ

                เครื่องกำลังเริ่มทำการอบ (เลยเปิดถ่ายรูปใว้)

                   อบเสร็จแล้ว.

               ยกออกจากโถพักให้เย็น หน้ายุบเลย


                      เนื้อขนมนุ้มมมนุ่ม ปกติแล้วพ่อบ้านจะไม่ชอบกินขนมปังแบบนิ่มๆ
                     แต่พอใด้กินขนมปังแบบนี้แล้วกับชอบ บอกว่าอร่อยมากๆ

พอกันใหม่กับเมนูขนมปัง...

วีดีโอทำขนมปัง


วีดีโอการทำขนมปัง  น่าสนใจมากๆ










ของคุณพลพรรคนักปรุง







26 ต.ค. 2554

ราดหน้าหมูหมัก


             เป็นครั้งแรกในรอบปีนี้ที่ใด้กินราดหน้า เป็นราดหน้าที่อร่อยทีสุด
             นึกไม่ออกแล้วว่าจะเขียนอะไรดี มาลงมือทำเลยดีกว่า.

ส่วนประกอบหมูหมัก  เนื้อหมูหั้นบางๆ
                                    เบกกิ้งโซดา ใส่นิดหน่อยเพื่อให้หมูนิ่มเด้ง
                                    แป้งข้าวโพด
                                    ซีอิ้วขาว
                                    ซอสเทริยากิชนิดหมัก
                                    พริกไทย
    ส่วนทำนํ้าราดหน้า  นํ้าซุป
                               เต้าเจี้ยว
                               นํ้าตาลทราย
                               ซอสเห็ดหอม
                               แป้งข้าวโพด
                               พริกไทยป่น
                              กระเทียมบุบ

          ใส่ส่วนผสมที่หมักหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งใว้ 2-3ชม.

                     คลุกเคล้าเสร็จแล้วพักใว้ให้เครื่องซึมเข้าเนื้อหมู

                   ส่วนประกอบที่ใช้หมักหมู

                    คน้ากำลังจะเหลือง

                      กระเทียมบุบหยาบๆพอ

                   เครื่องปรุงทำนํ้าราดหน้า

                      เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม

                   ใส่หมูที่หมักลงผัด ผัดให้หมูกระจายตัวออกจากกันทั่วๆ

                 ใส่เต้าเจี้ยว ซอสเห็ดหอม ซีอิ้วขาว พริกไทย นํ้าตาลคนให้เข้ากัน

             แล้วเติมนํ้าซุป ชิมรสตามชอบ แล้วละลายแป้งข้าวโพดใส่พอให้นํ้าข้นๆ
            เครื่องปรุงที่เราหมักหมูข้มข้นอยู่แล้ว พอเอามาปรุงก็ไม่ต้องเพิ่มอะไรมาก
           เราก็ใด้นํ้าราดหน้าที่อร่อยๆ

                 สุดท้ายใส่ผ้กคน้า กะพอผักคน้าสุกก็พอ

                     

               เส้นนี้เราทำเอาเอง

                      เราก็เอามาผัดใส่ซีอิ้วดำเล็กน้อย

                    เสร็จแล้วตักใส่จานเสริฟ .อร่อยมั๊กมากขอบอก.

24 ต.ค. 2554

หมูส้ม


    หมูส้มนี้ตอนที่เรายังเด็กๆ แม่เคยทำให้กินบ่อยๆ มีความรู้สึกว่าอร่อยมากๆ
    แล้วก็ไม่ใด้กินมาตั้งนาน ครั้งนี้มาทำหมูส้มกินดีกว่า.มาทำกันเลย.
  ส่วนผสมเนื้อหมูแล่เป็นชิ้น (ส่วนผสมไม่ตายตัว ขอให้หนักกระเทียม/ข้าว/เกลือใว้)
                ข้าวเย็น
                กระเทียมโขลกละเอืยด
                เกลือป่น


    เอาข้าวใส่กระชอนเปิดนํ้าให้ใหลผ่านข้าว รอให้ข้าวสะเด็ดนํ้า ใสในกระมังผสมกับหมู
    ใส่กระเทียม/เกลือป่น

        ขยำๆให้ส่วนผสมเข้ากันดีๆจะมีความรู้สึกว่าหมูที่ขยำเหนียวขึ้น ก็พอ

               ใส่ถุงมัดให้แน่นเก็บใว้ 3 วัน

                   ครบ 3 วันแล้วเอาออกมาทอด ก่อนทอดเขี่ยๆเมล็ดข้าวออกก่อน


                 ตอนทอดนี้หอมเชียว.

              ทอดออกมาแล้ว เปรี้ยวกำลังดีเลย. กินหมูส้มแล้วทำให้คิดถึงแม่จังเลย.