กระหรี่พัฟไส้ไก่

เอารูปจับจีบ ที่ทำรอบหลังมามาลงเพิ่ม

  อร่อยมากๆคะ แป้งกรอบถูกใจจริงๆ


รูปบนไสัถั่วทำรอบหลัง  ...รูปล่างไส้ไก่ทำครั้งแรก

กับครั้งแรกที่ทำกับกระหรี่พัฟ ยังจับจีบใด้ไม่สวยเท่าไหร่
แต่ความอร่อยต้องยกนิ้วให้ แป้งกรอบมากกกกก ไม่ผิดหวังเลย
สูตร์มาจาก...http://varithorn.blogspot.be ต้องขอบคุณมากๆเลยค่ะ
ที่มีสูตร์ดีๆมาแบ่งปัน บอกตรงๆอร่อยชอบมากๆ
จริงแล้วก็เป็นแฟนประจำกระหรี่พัฟ ชอบกินมากๆ
บ้านก็อยู่ไม่ไกลจาก อ.มวกเหล็กเท่าไหร่นัก ทุกๆครั้งที่ผ่าน
ก็จะซื้อติดมือมากินประจำ

ดูความกรอบของแป้งกันใกล้ๆ ว่ากรอบขนาดใหน

ไส้ก็อร่อยถูกใจ


ไส้ถัว

มาดูส่วนประกอบของใส้กระหรี้พัฟ
อกไก่หั่นเล็กๆ  250  กรัม
หอมใหญ่หั่นหยาบๆ    1   หัว
มันฝรั่งต้มหั่นเต๋า  150  ..สูตร์เดิมใช้ 250 กรัม
**ส่วนเครืืองปรุงรสเรากะเอาไม่ใด้ตวงทำตามที่เราชอบกิน*
ผงกระหรี่ /เกลือ /ซิอิ้วขาว/ผงรสดี/ซอสปรุงรส
นํ้าตาลทราย /เนย
      ส่วนของแป้งชั้นนอก
แป้งอเนกประสงค์   240  กรัม
นํ้าปูนใส                  50   กรัม
นํ้าเย็นๆ                   2  ชต.
นํ้าตาลทราย           20  กรัม
นํ้ามันพืข                 50  กรัม
       ส่วนของแป้งชั้นใน
แป้งอเนกประสงค์    120  กรัม
นํ้ามันพืช                  50   กรัม

ผัดไส้ใว้ก่อนนำหมอ้ที่ใช้ผัดตั้งไฟใส่เนย พอเนยละลายใส่
หอมลงผัดให้หอมๆ แล้วใส่เนื้อไก่ลงผัดยีๆให้เนื้อไก่กระจายทั่วๆ
พอไก่สุก ก็ปรุงเครื่องปรุงต่าง สุดท้ายก็ใส้มันฝรั่งลงผัดให้เข้ากันทั่วๆ
ใช้เวลาผัดไม่นานเพราะมันฝรั่งต้มสุกแล้ว เสร็จแล้วพักใว้ให้เย็น

ไส้ผัดที่ผัดแล้วพักใว้ให้เย็นๆ

มาทำแป้งชั้นนอก แป้งใส่ในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง ใส่นํ้าปูนใส
นํ้าเย็นๆ นํ้าตาลทราย ผสมพอเข้ากัน ก็ใส่นํ้ามัน แล้วนวดๆ
นวดให้แป้งเนียนๆๆ แล้วแบ่งเป็นก้อนๆละ 40 กรัม

มาทำแป้งชั้นใน แป้ง ใส่อ่างผสมทำบ่อตรงกลาง ใส่นํ้ามันพืช
แล้วก็นวดให้แป้งเนียนๆๆ แล้วก็แบ่งเป็นก้อนๆละ 20 กรัม

แล้วก็นำนำแป้งชั้นนอกมาแผ่แบนๆ นำแป้งชั้นในมาวางตรงกลาง
แล้วรวมแป้งห่อให้มิด

        พักใว้ 20 นาที

แล้วก็นำแป้งมารีดๆ

แล้วก็ม้วนๆๆๆให้แน่นๆ

ม้วนสวยใด้แค่นี้.

แล้ก็นำแป้งมาตัดเป็นสวมส่วนเท่ากัน

แล้วก็นำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นบาง ที่เห็นนี้ยังบางไม่พอ ต้องรีดอีกนิด

ใด้แล้วก็นำไส้มาใส่ตรงกรงกลาง

นำมาจีบๆจีบใด้เท่านี่แหละเรา...ลายก้นหอยหายหมดเลย. ( 1 ทำครั้งแรก )


รูปนี้จีบทีหลังรูปบน จีบสวยขึ้นกว่าครั้งแรก ลายหอยก็ยังอยู่


ด้านหลัง

จีบหมดแล้วสวยมั่งไม่สวยมั่ง..ครั้งแรกไม่เป็นไร เดี๋ยวคราวหน้า
ทำใหม่ จะพยายามจีบให้สวยๆ.

         ... ถาดล่างทำรอบหลัง จีบดีขึ้นเยอะเลย

แล้วก็นำมาทอดในนํ้ามันร้อน ให้เหลืองๆเหลืองดีแล้วตักออก
ให้วางใว้บนหนังสือพิมพ์ปู ทับด้วยกระดาษทิชชู่ที่เราใช้ในครัวอีกครั้ง เพื่อซับนํ้ามันให้แห้งๆ

                   ... รูปบนไส้ไก่   ส่วนรูปล่างไส้ถั่ว
    แป้งกรอบมากๆ  แป้งสูตร์ชอบมาก

สตรอว์เบอรรี่ชีสเค็ก

ก็ที่เคยบอกไม่ใด้เก่งหรือชำนาจ และก็ไม่เคยมีความรู้ในเรื่องทำขนม หรือทำอาหารเลย แต่เป็นคนชอบทำ ชอบที่จะเรียนรู้ ก็ใด้การเรียนรู้จากบล็อกหลายบล็อกที่ให้ความรู้ บางครั้งทำออกมาดีบ้างไม่ดีบาง ก็ไม่ท้อแม้แต่นิด..

 สตรอว์เบอรรี่ชีสเค็ก . ชีสเค็กที่กลายร่างทีแรกคิดจะทำอีกแบบ

 มันไม่ไช่แบบที่เห็นแบบนี้ แต่ทำไมกลับกลายเป็นแบบนี้ไปใด้
เกือบทิ้งไปแล้วเชียว ยังโชคดีที่เปลี่ยนใจ.
สุดท้ายก็กลับกลายเป็นชีสเค็กที่ถูกใจสุดๆ
วิทีทำก็มั่วๆไปเองแหละนะ คิดว่าทำไม่ยากเท่าไหร่ ก็เคยทำ 2 - 3 รอบ
แล้วนี่ ทุกครั้งที่ทำก็ออกมาดี

ซอสมันลงไปตามรอยแตก สวยแบบไม่ใด้ตั้งใจ ..ของเราละ hehehe.

           ส่วนประกอบตัวฐานชีส

ขนมปังแครกเกอร์บดละเอืยด  300  กรัม
เนยละลาย   50  กรัม

           ส่วนตัวชีสเค็ก

 ครีมชีส  400  กรัม
ริค๊อตต้าชีส  100 กรัม . Ricotta
โยเกิตร์รสธรรมชาติ  200 กรัม
นํ้ามะนาว  1 ชช.
ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
นํ้าตาลวนิลา  2  ซอง
นํ้าตาลทราย  3  ชต.
ไข่ไก่ใหญ่   1   ฟอง
แป้งอเนกประสงค์  4  ชต.
ส่วนพิมพ์ที่ใช้อบ ก็ไม่รู้หรอกว่ามันกี่นิ้ว ไม่เคยใด้วัดก็เลยไม่รู้กีนิ้ว
ขี้เกรียจไปวัดมัน
           ทำซอสสตรอว์เบอรรี่อันนี้เรากะๆเอา
เอาสตอร์เบอรรี่ไปต้มใส่นํ้าเล็กน้อย ต้มเรี่อยๆจนมันเปลื่่ย
แล้วนํามากรองเอาเมล็ดออก แล้วก็นํ้าสตรอว์เบอรรี่
นำไปต้มอีกครั้งใส่นํ้ามะนาว นํ้าตาลนิดหน่อย ชิมรสชาติให้ใด้
เปรียวๆ ออกหวานนิดๆ แล้วใส่แป้งข้าวโพด
เคียวให้พอข้นก็ใช้ใด้

บดแครกเกอร์ให้ละเอืยด นำเนยละลานมาผสมให้เข้ากัน
แล้วนำไปกรุพิมพ์กดให้แน่น แล้วนำไปแช่ช่องฟรีชใว้ก่อน

มาทำตัวชีส นำครีมชีส ริค๊อตต้าชีส โยเกิตร์ นํ้าตาลวนิลา
นํ้าตาลทรายรวมกันในอ่างผสม

นำทั้งหมดที่ใส่รวมกันมาตีให้เนียนๆ แล้วใส่นํ้ามะนาว ใส่ผิวมะนาว

คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงตีให้เนียนๆ

สุดท้ายใส่แป้งตีพอส่วนผสมเข้ากันก็พอ นำไปเทใส่พิมพ์อบ

แล้วก็นำซอสที่ใด้มาใช้ช้อนตักใส่ตามแบบที่เห็นในภาพ

ใด้แล้วก็นำเข้าอบ ไฟ 170 องสาเซลเซียส นาน 60 นาที
แล้วก็ปล่อยทิ้งใว้ในเตาอบต่ออีกประมาณ 2 ชม.
แต่เราดันลืมเปิดเตาอบใว้

ผลออกมาก็คือหน้าแตกโพละเลย คิดว่าจะเอาทิ้งแล้วเชียว

 แต่เปลี่ยนใจ พอดีมีสตรอว์เบอรรี่อยู่อีกหนึ่งกล่อง

 ก็เลยหันไปทำซอสราดหน้ากลบลอยแตก

ตอนทำซอสราดไม่ใด้ภ่ายภาพใว้เลย ..หงุดหงิดใจนิดหนุงที่เห็นเค็กหน้าแตก

ไก่ทอดเกลือ

ไก่ทอดเกลือจะกินกะข้าวสวย หรือข้าวเหนียว หรือกินเล่นๆอร่อย
กินเพลินหมดไม่รู้ตัว ยิ่งใด้ใส่สมุนไพรลงไปด้วยแล้ว
แทบไม่ต้องบรรยายหอมอร่อยจริงขอบอก.

ส่วนประกอบ
ปีกไก่  10   ปีก..ล้างสะอาดตัดครึ่ง แล้วซับนํ้าให้แห้งๆ
ใบมะกูรดทอด/ตระไคระหั่นท่อนแล้วตำละเอืยด
แล้วนำไปทอดให้กรอบ
พริกแกง ..ประมาณช้อนกินข้าว
เกลือ  ..ครึ่งช้อนกินข้าว
ผงรสดี 1 กาแฟ
แป้งทอดกรอบ 3  ช้อนกินข้าว
นํ้าเย็นๆ 4 ชต.

ใส่ไก่ พริกแกง เกลือ ผงรสดี แป้งทอดกรอบ นํ้าเปล่ารวมกัน
คลุกเคล้าให้พริกแกงละลาย และทุกอย่างเข้ากันดี หมักใว้ 1 ชม.

ใด้เวลาทอด นำไก่มาทอดในนํ้ามันร้อนๆ ..นํ้ามันต้องใหม่และเยอะๆ
ก็จะใด้ไก่ที่ทอดออกมากรอบๆ

กลับอีกด้านทอดต่อให้สุกเหลือง

ระหว่างรอให้ไก่สุกเหลือง ก็ให้ใส่ใบมะกรูดลงทอดรวมกับไก่ไปด้วยเลย
เพิ่มความหอมให้กับนํ้ามันไปด้วย ให้ใบมะกรูดกรอบๆก็ตักออก..

เมื่อไก่สุกเหลืองใด้ที่ดีแล้วก็นำไก่ออกมาใด้

นำใบมะกรูกใส่

นำตระไคร้ลงทอดกรอบๆแล้วโรยบนไก่บางๆ
เวลากินก็กินใบมะกรูดและตระไคร้ทอดไปด้วยเลยอร่อยมากๆ