ขนมผักกาด

วันนี้นำเมนู ขนมผักกาด และผัดขนมผักกาดมาฝากค่ะ ..

มาดูหน้าตาขนมกันก่อน  แล้วก็ลงมือทำกันเลย..

ส่วนประกอบที่มี.

หัวไช้เท้าขูดล้างบีบนํ้าออก       250  กรัม

 แป้งข้าวจ้าว        2         ถต.

                                                            แป้งท้าว              1/2       ถต.
                                                            นํ้าเปล่า               2          ถต
                                                            พริกไทยดำ         1         ชต.
                                                              เกลือ                   1        ชต.
                                                          กุ้งแห้งแช่นํ้า           70        กรัม
                                                      ถั่วลิสงต้ม              200      กรัม ..
                                    กระเทียมเจียวพร้อมนํ้ามัน      1        ชต.
                                  เห็ดหอมแช่นํ้าหั่น              3     ดอกใหญ่

                   วีทีทำ.
                  ใส่หัวไช้เท้าขูดในชามผสม ใส่แป้งทั้งสองอย่างลง
                 ใส่นํ้าลงทีละน้อย ค่อยๆผสมให้แป้งละลายดี

แล้วใส่ถั่วลิสง กุ้งแห้ง เห็ดหอม ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

แล้วใส่พริกไทย กระเทียมเจียว ผสมให้เข้ากัน

แล้วเทใส่ถาดนึ่งไฟแรง จนสุก ..

**..ของเราด้วยไม่รู้มาก่อน เอาถาดซิลิโคนมาใส่นึ่ง

เวลานึ่งต้องใช้เวลานานมากๆ

เมื่อสุกแล้วก็พักใว้ให้เย็นก่อน..

เย็นแล้วตัดออกมากินเปล่าๆก็อร่อย..

เดี๋ยวเรามาผัดกินกัน..

การผัดของเราทำแบบง่ายๆ ถั่วงอกเราก็ไม่มี 

เราใช้ก้านผักกาดขาวซอยแทนถั่วงอก

แล้วก็ใช้ต้นหอมซอย

ซอสหอย

ซิอิ้วขาว

ไข่ไก่

พริกป่น

วิทีผัดของเรา 

ทอดขนมผักกาดก่อน

แล้วเอากะทะตั้งไฟ ใส่นํ้ามันพืชลง

ตอกไข่ไก่ลง  ..ทำเหมือนผัดข้าว

แล้วใส่ขนมผักกาดที่ทอดลง  ตามด้วยผัก 

ใส่ซอสปรุงรส ใส่พริกป่น ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ.

ตักใส่จาน แค่นี้เราก็ใด้ขนมผักกาดผัดอร่อยๆ กินแล้ว.

..ไม่ต้องปรุงอะไรมากเลย เพราะตัวขนมผักกาดอร่อยอยูแล้ว..

ขนมบ้าบิ่น แบบง่ายๆ

ใครที่ชอบกินขนมบ้าบิ่น ที่ทำแบบง่ายๆ  ตามแบบฉบับคนต่างแดน
ที่มีวิทีทำที่ไม่ยุ่งยาก. สมัยก่อนตอนเด็กๆ เป็นขนมที่แม่ชอบซื้อมาให้
ลูกๆกินเป็นประจำ ถุงหนึ่งจะเยอะมาก เพราะที่บ้านของเรา พี่น้องเยอะ
พอโตมาก็ไม่ค่อยใด้กิน วันนี้ก็เลยขอทำขนม บ้าบิ่นกิน นี่ถ้าใด้อยู่เมืองไทย
ก็คงต้องทำเอาไปวัด ทำบุญให้แม่แน่นอนเลย.

มาดูหน้าตาขนมกันดีกว่า ว่าน่ากินบ้างมั้ย

 
ส่วนผสม .

1.   มะพร้าวอบแห้ง       1   ถต.
2.   แป้งข้าวเหนียว        1   ถต.
3.   นํ้าตาลทราย           1   ถต.
4.   นํ้าเปล่าอุ่นๆ           1   ถต.    
5.   นํ้ากะทิ                   1/4  ถต.
6.  ไข่ไก่                     1   ฟอง
 อบไฟ    180  ประมาณ 30 นาที

             เริ่มด้วย ใส่มะพร้าวอบแห้ง ลงในชามผสม แล้วใส่กะทิลง
             ตามด้วยนํ้าอุ่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งลง คนให้เข้ากัน

แล้วใส่ไข่ไก่ลง คนให้ส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
แล้วนำเทใส่กะทะตั้งไฟ กวนให้ส่วนผสมข้น ก็พอ

    แล้วนำมาเทใส่ถาดอบ  .ถาดที่ใช้อบให้ทานํ้ามันด้วย ขนมจะใด้ไม่ติดถาดเวลาอบ

คาลาเมลพุดดิ้ง

วันนี้นำคาลาเมลพุดดิ้งมาฝาก สำหรับคนที่ชื่่นชอบ

เป็นขนมที่ทำง่ายมากๆ ใครที่ยังไม่เคยทำ ลองทำดูนะคะ

เป็นขนมหวานที่อร่อยอีกอย่างหนึ่ง.

มาดูส่วนประกอบกันคะ.

นม   1/2  dl. หรือ 2  ถต.

วิปครีม   1.5 dl.  

นํ้าตาลทราย  6    ชต. . ทำนํ้าตาลไหม้

นํ้าเปล่า  3  ชต. . ทำนํ้าตาลไหม้

นํ้าตาลทราย  4  ชต.  ต้มใส่นม

ไข่ไก่ทั้งฟอง  2  ฟอง

ไข่แดง   1  ฟอง

วนิลานํ้า  1  ชช.

                                                       

เริ่มแรก ผสม นม กับวิปครีม รวมกัน นำไปตั้งไฟพออุ่นๆ ก็พอ.

แล้วมาตีไข่ให้เข้ากัน เหมือนเราตีทำไข่เจียว

แล้วนำมาเทใส่กับส่วนผสมของนม

คนให้ส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักใว้ก่อน.

   

   
     มาทำนํ้าตาลไหม้ หรือคาลาเมล โดยตั้งหม้อให้ร้อนก่อน แล้วค่อยใส่นํ้าตาลทรายลง
             ตามด้วยนํ้าเปล่า 3 ชต. แล้วรอให้นํ้าตาลค่อยๆเดือด เปลี่ยนสี เป็นนํ้าตาลไหม้
             แล้วนำมาเทใส่ ถ้วยที่เราใช้ทำขนม  ให้เหลือใว้ในหม้อ อย่าเทหมด.

       

                        ส่วนนํ้าตาลที่เราเหลือใว้ในหม้อ เทนมใส่ลงไป เล็กน้อนก่อน
                        คนส่วนผสม ของนมและนํ้าตาลให้เข้ากัน แล้วเทนมส่วนที่เหลือ
                       ลงคนอีกครั้ง .

               แล้วยกขึ้นตั้งไฟออ่นๆคนสักพัก แล้วค่อยเทใส่กระชอนกรอง เพื่อให้ตัวขนมเนืยน

                                  แล้วนำมาเทใส่ถ้วยที่เราใส่นํ้าตาลไหม้ก่อนหน้านี้
                             ภาชนะที่ใช้รอง เทนํ้าร้อนใส่ เอาผ้ารองแล้วนำถ้วยลงเรียง
                          นำเข้าอบ  เราใช้เตาอบแบบแกส  ไฟเบอร์ 2 อบ 45 นาที

                         อบออกมาแล้ว.

                       อืออ..อร่อยค่ะ. ลองทำดูนะค๊ะ สูตร์นี้ไม่หวานมาก.
          ตัวพุดดิ้งก็หอม ด้วยที่จากเอานํ้าตาลไหม้ไปคนกับส่วนผสมของนม.

ผัดฉ่าหมู (เทียม)

     วันนี้ขอนำเสนอเมนูเพื้อสุขภาพ ไม่ไช่อาหารเจโดยตรง แต่ก็ไม่มีเนื้อสัตว์.
     สำหรับใครที่เบื่อเนื้อหมูเบื่อไก่ ลองทำเมนูนี้ดู รับรองติดใจแน่นอน
     เพราะเป็นอาหารที่รสเผ็ดจัดจ้าน อร่อยไม่แพ้อาหารที่ปรุงด้วย
     เนื้อหมูหรือไก่เลยทีเดียว.

  มาดูส่วนประกอบการปรุงผัดฉ่า. ซึ่งบางมีบางอย่างไม่มีเราก็ไม่ใส่
  ส่วนประกอบการปรุงทุกอย่าง ไม่มีมาตรฐานอะไร
   อยู่ที่ใครชอบรสจัดมากน้อย
   แต่ที่เห็นของเรารสจัดจ้านมากทีเดียว.
   มาดูส่วนประกอบกัน.

              เนื้อหมูเทียม
              ใบกระเพรา
              พริกปาปริก้า เขียว/แดง
             พริกแกง
             พริกขี้หนู
             กระเทียม
             กระชายหั่นฝอย
             พริกไทยสด  .ของเราใช้แบบขวด
             ใบมะกรูด  .ของเราไม่มีไม่ใส่
             ซิอิ้วขาว
              ซอสหอย
              ซอสปรุงรส
              ผงปรุงรส
              นํ้ามันพืช

   
                           
                                 พริกไทยแบบขวด ไม่ต่างกับพริกไทยสดเท่าไรนัก.

            
          หมี่กึงหรือใส้หมู และที่ทำเป็นเนื้อหมู นำมาทอดก่อนไม่ต้องทอดนาน

                        พริกปาปริก้า เขียว/แดง หั่นตามยาว
                        พริกกับกระเทียมโขลกรวมกันให้แหลก
                        กระชายหั่นเล็กๆตามยาว

                    พริกไทย / ผสมซอสปรุงผสมรวมกันใว้ เพื่อสะดวงเวลาปรุง
                        เริ่มลงมือปรุงเลย.
                         
                    หม้อตั้งไฟ ใส่นํ้าลง ใส่พริกที่โขลกใว้ลงผัดให้หอม

                                 

         
                                        ตามด้วยพริกแกงลงผัดรวมกันให้หอม
                                       

           

                ผัดให้หอมๆเลยนะคะ. .ตอนนี้กลิ่นกระจายไปทั่วบ้านเลย.

            แล้วใส่เนื้อเทียมลงผัด ผัดให้เข้ากันทั่วกับพริกแกง
            แล้วใส่กระชายลงไป.

                    ตามด้วยพริกปาปริก้าเขียว/แดง ใส่ซอสปรุง เติมนํ้าเปล่าเล็กน้อย
                     ผัดให้เข้ากัน ชิมรส

                    เกือบลืมพริกไทยแน่ะ .ใส่พริกไทยลง คนๆพอทั่วกันก็พอ
                    ตักใส่จาน .
                                            
                   

                             แค่นี่ก็อร่อยที่สุดของที่สุดแล้วค่ะ