วิธีทำนมข้นหวาน

วันนี้นำวิทีทำนมข้นหวามมาฝากเพื่อนที่อยู่ต่างแดน และหานมข้นหวานไม่ใด้  เรามีวิทีทำแบบง่ายๆ

อร่อย หอม และหวานมัน ไม่แพ้กันเลย

                   ถ้วยนี้ลองทำไม่ใส่คอฟฟี่เมต หวานมันไม่ต่างกันคะ เนื้อจะเนียนกว่าด้วย

 สิ่งที่จะต้องมี
นํ้าตาลทรายละเอืยด 2/3 ถ้วย ...ถ้วยแบบที่เห็นในรูปเลย
วิปครีม       1/2 ถ้วย
คอฟฟี่เมต   1/4 ถ้วย  + อีก 1 ชต.  ส่วนที่ไม่มีคอฟฟี่เมตก็ทำใด้เหมือกัน
เนยสด  60 กรัม

                                       นี่คือวิปครีมที่ใช้

ใส่ทุกอย่างรวมกัน  (ยกเว้นเนย ) ลงในหม้อ

                            คนให้เข้ากันก่อน  แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆซักครู่

                                       แล้วใส่เนย ไฟอ่อนๆคนไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆคะ

                                         คนไปจนมันข้นแบบนี้ ก็พอ 

เห็นมั๊ยเราใด้นมข้นหวานมาใว้ใช้แล้ว ไม่ยากเลย

ส่วนในถ้วยบนและล่าง ไม่ใด้ใส่คอฟฟี่เมต เนื้อจะเนียนกว่าที่ใส่คอฟฟี่เมต

โรตี

อยู่ไกลบ้านไกลเมือง อยากกินอะไรต้องหาทำกินเองแบบนี้แหละเน๊อะ

สูตร์โรตีใด้มาจากยูทูบที่นำมาใว้ล่างท้ายสุดคะ เผื่อเพื่อนๆสนใจ

ดูสูตร์ตามที่เขาให้มา
แป้งอเนกประสงค์  2 ถ้วย
นมหรือนํ้าอุ่น   3/4 ถ้วย ..มันเยอะไป เราใช้ไม่หมด ใช้ไปประมาณ 1/2 ถ้วยกว่าๆเอง
นํ้าตาลทรายละเอืยด 1  ชต.
เกลือป่น หยิมมือ
ผงฟู 1/4 ชช
นํ้ามันมะกอก   1  ชต.
นํ้ามันพืช ใช้เวลานวด แป้งติดมือ

                      แป้ง  เกลือ  ผงฟู ใส่รวมกัน คนให้เข้ากัน

                  ใส่นํ้ามันมะกอก  คนให้เขากัน  ..ทำตามแบบเขา

                          ค่อยๆใสนมอุ่นทีละน้อยๆ นวดไปเรื่อยๆ เทนมใส่นวดจนแป้งนิ่ม ถ้าแป้งติดมือ ใส่นํ้ามันที่มือเล็กน้อยแล้วนวดจนแป้งนิ่มยื่นหยุนดี  แล้วพักแป้งใว้ ประมาณ 25 หรือ 30 นาที

ครบเวลาพักแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ ตามที่เราต้องการ

                                      แล้วนำมารีดๆๆๆ

                              ถ้าจะทอดแบบใส่ใข่  ก็นำไปทอดแบบนีเลย

                                หรือจะทำแบบกรอบ ก็ให้ทำแบบนี้  แล้วรีดให้บางนิดๆ...ตามแบบวีดีโอเขาทำ

                                              ก็จะใด้โรตีแบบกรอบๆ

 ใส่ไข่ ใส่นม   ลืมโรตีแบบบ้านเราไปใด้เลยคะ

นี้คือวีดีโอทำโรตีคะ นำมาฝาก

ไก่นึ่งสมุนไพรจีน

อยากจะบอก เมนูนี้ก็จำมาจากทีวีอีกนะแหละ เป็นอาหารของคนจีน เห็นหน้าตามันน่ากินมากๆเลย

แถมตอนที่กำลังนึ่งๆอยู่ กลิ่นมันก็ช่างหอมยั่วยวนนํ้าย่อยอยู่ไม่น้อยเลยทีเดียว

อดไม่ใด้ที่จะต้องทำ และก็อร่อยไม่ผิดหวังเลย ที่เลือกมาทำ  

         ส่วนประกอบที่มี
 เนื้ออกไก่ล้างสะอาจหั่นเป็นชิ้นๆ ..ลืมถ่ายรูปเนื้อไก่
กระเทียมสับ ..เราลืมใส่
พริกชี้ฟ้าหั่นเล็กๆ ต้นหอมหั่นท่อน
ขิงซอย
พรุทราจีร
เก๋ากี้
เง็กเต็ง
แป๊ะฮะ
         เครื่องหมักไก่
เหล้าจีน
  ซอสหอย
ซิอิ้วขาว
เกลือป่น
พริกไทยป่น
น๋้ามันถั่วลิสงค์

                       ลงรูปไม่เคยครบซักกะครั้งเลย

      เราก็จะหมักไก่ก่อนด้วย เกลือ พริกไทย ซอสหอย ซิอิ้วขาว เหล้าจีน และก็นํ้ามันถั่วลิสงค์
.. ในช้อนคือเหล้าจีน

           คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากันกับไก่ห้ทั่วๆ หมักทิ้งใว้ซักครู่

             พอใด้เวลาก็เอาไก่ที่หมักใด้ที่แล้วมาใส่ภาชนะที่จะใช้นึ่ง ..ก่อนที่เราจะนึ่งไก่เราก็ต้องตั้งลังซึ้ง
ที่จะใช้นึ่งให้ร้อนๆก่อน

วางไก่ลงก่อน ตามด้วยขิงชอย และสมุนไพรจีน แป๊ะฮะ เง็กเต็ง เก๋ากี้ พรุทราจีน พริกชี้ฟ้า
...เราไม่ต้องใส่นํ้าซุปอะไรเลย เดี๋ยวพอนึ่งเสร็จก็จจะมีไอนํ้า จากที่เรานึ่งออกมาเอง

                        เอาลงนึ่งไฟแรงๆจนสุก  แล้วก็ปิดไฟ

                           เอาต้นหอมใส่

                              อร่อยจนลืมไม่ลง ต้องมีครั้งต่อไปแน่นอน
        

กุ้งผัดพริกหวาน

 เมื่อวานนั่งดูรายการอาหาร ของต่างประเทศ เป็นอาหารของจีน เห็นแล้วมันน่ากินมากๆเลย

วันนี้ใด้โอกาศไปจ่ายกับข้าวพอดี แล้วก็ไม่ลืมที่จะหยิมพริกหวานติดมาด้วย กุ้งมีแล้วที่บ้าน 

มาชมกุ้งผัดพริกหวานกันก่อนนะคะ แล้วค่อยมาทำกัน..

                      กำลังร้อนๆเลย ควันฉุยยยยเชียว
           
ส่วนประกอบที่มี
พริกหวาน  
กุ้ง
 ต้นหอม
 กระทียม
พริกชี้ฟ้า
ซอสหอย
ซิอิ้ขาว
ซอสปรุงรส
พริกเผา ..พริกเผาทำเองเผ็ดอย่าบอกใคร
นํ้ามันพืช

ซอสปรุงก็มีเท่านี้แหละ ขาดนํ้าพริกเผาไม่ใด้เอามาเข้าฉาก
...เราทำกับข้าวส่วนใหญ่ไม่ค่อยใส่นํ้าปลาจะเน้นที่ซอสปรุงมากกว่า

               กระทะตั้งไฟ ใส่นํ้ามันพืชลง พอนํ้ามันร้อนใส่กระเทียมลงเจียวให้หอมๆ แล้วใส่กุ้งลงผัด

ผัดพอออกสีพอแหละ แล้วก็เอาพริกหวานใส่ลง พร้อมด้วยพริกชี้ฟ้า

             ปรุงเครื่องกะเอาตามใจเลย พอทุกอย่างสุกก็ใส่ต้นหอมหั่น คนพอเเข้ากันก็พอ ปิดไฟใด้

                 ตักใส่จานเสริฟ์   กินกับข้าวร้อนๆ อร่อยมากๆ เลยคะ 

ขนมปังนุ่มๆนุ่มจริงๆ

อยากกินขนมปังนุ่มๆเนื้อเบาๆ และใช้แป้งขนมปังอย่างเดียว กูเกิ้ลหาตามเน็ต ไปเจอสูตร์นี้ เป็นของต่างประเทศ เห็นว่าส่วนผสมน้อยมีไม่กี่อย่างด้วย เลยเอามาลองทำ เอามาปรับสูตร์เพิ่มอีกนิด ก็ใด้เป็นที่น่าพอใจมากๆเลย เดี๋ยวรอบหน้าทำใหม่จะเอาสูตร์มาลงใว้
.ทำอีกรอบครั้งที่สอง ครานี้ใช้เครื่องนวด ไม่ค้องรอนาน เนื้อขนมออกมาเหมือนเดิน ชอบมาก สูตร์นี้แหละไม่เปลี่ยนใจ

เนื้อขนมปังนุ่มๆเหนียวๆเบาๆ เก็บค้างคืนแล้ว เนื้อขนมก็ยังนิ่มไม่ร่วน กินแล้วไม่หนักท้อง อยากใด้แบบนี้มานานแล้ว

                         เอามาทำขนมปังไส้แฮมชีสสสอีกแบบ

         

                                ทำขนมปังเบอร์เกอร์ ก็เหนียวนุ่ม

สังเกตุดูเปลือกขนม เมื่อเย็นแล้ว สรุปแล้วชอบมากๆเลย

                                  ถาดนี้ทำครั้งที่สอง

                                            อันนี้ขนมรอบที่สอง ชอบมากๆเนื้อขนมเบาและละเอืยดดีมากเลย

                                         
                                                   รอบที่สองเหมือนกัน
สูตร์
แป้งขนมปัง   3 ถ้วย
ยีสต์แห้ง      2 1/2 ชช.
นํ้าตาลทราย 4 ชต.  หวานไม่มาก
เนยจืด  40 กรัม
เกลือ 1/3 ชช.
ไข่ไก่กลาง  1 ฟอง
นมอุ่น   140 กรัม
แป้งกวน 140 กรัม
        ดูวิทีทำแป้งกวนที่นี่คะ  ขนมปัง Hokkaido milky laof

               

                       
                                           

    หมักยีสต์ก่อน  แบ่งนมมา 3 ชต. ใส่ยีสต์ นํ้าตาลประมาณ 1/2 ชช ทิ้งใว้ให้ยีสต์ขึ้นดีๆ

      เมื่อยีสต์ขึ้นใด้ที่แล้วก็เอาของเหลวมาใส่รวมกัน คนให้ละลาย แล้วนำไปเทใส่รวมกับแป้ง

ทำครั้งนี้ใช้มือนวด แต่นวดไม่นาน แต่ใช้วิทีพักแป้ง รอบแรกทิ้งใว้ 1 ชม. แล้วมานวดๆไล่ลม รอบสอง พักอีก 1 ชม. แล้วมานวดๆไล่ลม รอบที่สามถึงใด้ก็เอามาขึ้นรูป แล้วก็พักให้ขึ้นอีก แล้วค่อยเอาเข้าอบ  ไม่ต้องนวดนานขนมก็ฟูนุ่มใด้เหมือนกัน แต่ใช้เวลานาน  แต่ก็คุ้มค่ากับที่ทำมาเกืบทั้งวัน

อันนี้พักรอบแรกแล้วมาชกไล่ลม  แป้งเริ่มเนียนขึ้น

แป้งที่พักรอบที่สอง

พักอีกรอจนขึ้นเต็มที่

อันบนรอกแรกที่ทำ  ส่วนอันล่างทำรอบสอง