ทอดมันหมูเด้งๆ

            เครื่องปรุงทอดมันหมูเด้ง
เนื้อหมูบดละเอืยด    ๔๐๐   กร้ม  (ละเอืยดมากที่สุด )
                  แป้วข้าวโพด            ๒        ช้อนกินข้าว
                 พริกแกงเผ็ด             ๒        ช้อนกินข้าวพูนๆ ..เพิ่มลดใด้แล้ว
                 ผงฝู                          ๑        ช้อนชา
                 เกลือ                        ๑/๒         ช้อนชา
                นํ้ามันพืช                   ๑           ช้อนกินข้าว
                นํ้าเย็นประมาณ          ๔    ช้อนกินข้าว (ถ้าไม่ใส่เนื้อหมูทอดแล้วแข็ง )
              ใบมะกรูด       ๗-๘     ใบ
               ใบกระเพรา     ๗-๘    ใบ
นํ้ามันพืชสำหรับทอด

เนื้อหมูแช่เย็นจัดๆนำมาหั่นเล็กๆ

ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอืยดสุดๆเลยนะคะ ถ้าไม่ละเอืยดทอดมันก็จะไม่เด้ง

ใส่นํ้า

ใส่นํ้ามันพืช และเกลือ ปั่นต่อไปเรื่อยๆจนกว่าเนื้อหมูจะละเอืยด

ให้ดูความละเอืยดของเนื้อหมูที่บดใด้

เมื่อละเอืยดดีแล้ว ก็ใส่พริกแกงเผ็ด แล้วปั่นให้พริกแกงเข้ากันกับเนื้อหมู

ใส่ผงฟู แล้วปั่นต่อ ให้ผงฟูเข้ากันกับเนื้อหมู

ปั่นให้ผงฟูเข้ากันกับเนื้อหมูทั่วๆ

แล้วก็ใส่แป้งข้าวโพด ปั่นต่อ ให้ส่วนผสมของเข้ากันทั่ว ก็หยุดเครื่องใด้
แล้วตักออกใส่ชามใปผสม

ใส่ใบมะกรูดซอย และใบกระเพราซอย

คลุกเคล้วให้ใบมะกรูดและใบกระเพรากระจายทั่วๆเนื้อหมู

นำมาทอดไฟกลางๆ ทอดไม่ต้องนาน เพราะเนื้อมันหมูจะสุกง่ายมากๆ คือต้องสังเกตุดูด้วยนะคะ เพราะตอนทอดนี้ก็สำคัญเหมือนกัน ถ้าทอดนานไป เวลาเย็นทอดมันก็จะแข็ง

พอทอดมันหมูสุก ก็ตักออกใส่จาน

ทอดมันหมูที่ทำนี้แม้เวลาเย็นแล้ว ก็จะยังนิ่มอยู่ ไม่แข็งกระด้าง