กระเพรามะเขือม่วง

เมนูอร่อยอีกจานที่ทำกี่ครั้งๆก็เจริญนอาหารไปทุกครั้งเลย

เครื่องปรุงที่มี
มะเขือม่วง
เห็ดแชมปิญอง
ซิอิ้วขาว/ซอสเห็ดหอม/ซอสปรุงรส/เต้าเจี้ยว
พริกขี้หนู/กระเทียม ..โขลกรวมกัน
ใบกระเพราะ/พริกชี้ฟ้า
นํ้ามันพืช




ซอสทั้งหมดใส่รวมกันในถ้วยใว้ เวลาปรุงก็จะสะดวก

มะเขือม่วงหั่นแบบใหนก็ใด้ตามแต่ชอบ

นำมะเขือมาทอดในกระทะใส่นํ้ามันพืชเล็กน้อยพอ แล้วพักใว้ก่อน .

กระทะอีกใบใส่นํ้ามันพืชลง เอาพริกกับกระเทีนมที่โขลกลงผัดให้หอมๆ

เริ่มหอมแล้ว

ใส่ซอสปรุงที่เตรียมใว้ในถ้วย ลงผัด

คนให้ทั่ว

แล้วใส่เห็ดลงผัด

ผัดให้เห็ดสุก ..ถ้าแห้งไปเติมนํ้าเปล่าลงเล็กน้อย

ก็ใส่มะเขือลง พร้อมทั้งใบกระเพรา

ตามด้วยพริกชี้ฟ้า ผัดให้พอเข้ากันไม่ต้องนานก็หยุด เตรียมตักใส่จานใด้

ก็เป็นเมนูสุขภาพอีกจานที่อร่อย...

ราดหน้าหมูหมัก

ใกล้ๆจะใด้กลับไปเยี่ยมบ้านแล้ว ทุกๆปีก็จะกลับช่วงธันวาคน ปีนีกลับคนเดียวก็จะอยู่ 2 เดือนไม่รู้จะใด้เขียนบล็อกหรือเปล่า แต่วันนี้นำราดหน้ามาฝากคิดว่าใครๆก็คงทำเป็น ก็จะเขียนเพื่อเติมเล็กๆน้อยๆ แต่ด้วยส่วนตัวแล้วก็เป็นคนที่พูดไม่เก่งและก็อธิบายก็แทบไม่เป็นเลย เขียนบล็อกเล่นเพื่อแก้เหงาไปวันๆเท่านั้นเองคะ.. 
มาดูราดหน้ากันนะคะ เสันทำเผื่อใว้ตั้งแต่เมื่อวานที่ทำผัดซิอิ้ว...วิทีทำเส้นใหญ่โฮมเมค และผัดซิอิ้ว
วันนี้ก็มาทำราดหน้าต่อ





ซอสหมักหมู และซอสปรุงนํ้าราด  ( มีพริกไทคะแต่ในรูปไม่มีพริกไทย )

หมูก็หมักก็หมักแบบเดียวกับทำหมูหมักผัดซิอิ้ว

ใช้ซิอิ้วดำหวานและซอสพริกคลุกเส้นก่อนนำไปผัด

เวลาผัดให้ผัดเส้นไหม้ๆกับกระทะหน่อย เส้นจะหอมอร่อยดีคะ


ขั้นตอนแรกนี้ก็ลืมใส่เต้าเจี้ยวลงผัด

แทบจะไม่ต่องปรุงอะไรมากเลยเพราะหมูที่หมักเข้มขึนอยู่แล้ว

ลืมใส่เต้าเจี้ยวตอนแรก เลยมาใส่ตอนเกลือบจะเสร็จ

ละลายแป้งข้าวโพดลงใส่

เสร็จแล้วนำมาราดบนเส้นใด้เลย

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่โฮมเมค และผัดซิอิ้ว

มาทำเส้นก้วยเตี๋ยวเส้นใหญกินกันเถอะ เส้นเหนียวนุ่มดีมากเลยคะ หลังจากทดลองทำมาหลายรอบแล้ว มาดูส่วนผสมของแป้ง (ใช้ไมโครเวฟ )

ส่วนผสมตามที่เขียนใว้ในภาพเลยคะและก็นํ้ามันพืชใว้ทาเส้นก้วยเตี๋ยว กันไม่ให้ติดกัน

นำแป้งทั้งผสมรวมกัน ค่อยๆใส่นํ้าคนให้แป้งละลายดี

นำนํ้ามันพืชมาทาจานที่จะเข้าไมโครเวฟ

ตัดแป้งใส่อย่าให้หนามาก นำเข้าเวฟ ประมาณ ๔๐ - ๕๐ วินาที ก็สุก

เมื่อสุกแล้ว นำออกมาใช้นํ้ามันพืชทาที่ด้านบนของแป้ง พักใว้ให้คลายร้อนหน่อย 

แล้วค่อยแซะออกจากจาน นำมาเรียงรวมกันเป็นชั้นๆ

แล้วก็นำมาม้วน

ใช้มีดตัด

ค่อยๆคลี่เส้นออกจากกัน คราวนี้เราก็ใด้เส้นก้วยเตียวเส้นใหญ่แล้ว เดี๋ยวมาผัดซิอิ้วกัน

เครื่องปรุงผัดซิอิ้ง

ก้วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

ไข้ไก่ /กระเทียมบุบ

ผัก คะน้า(แต่เรามีกระหลําปลีใช้ตามที่มี)

เนื้อหมู /ซอสปรุงรส /ซิอิ้วขาว /ซอสหอย 

แป้งข้าวโพด

เบ็กกิ้งโซดา

นํ้ามันพืช

ทำหมูหมัก 

หั่นเนื้อหมูตามขนาดที่ต้องการ ใส่ซิอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม แป้งข้าวโพด

 (ถ้าอยากให้เนื้อหมูนุ่มก็ใส่เบ็กกิ้งโชดาหน่อย ) ผสมซอสรวมกันกับหมูหมักใว้สักครึ่งชม.

นำเส้นมาคลุกกับซิอิ้งดำหวานให้ทั่ว

กระทะตั้งไฟใส่นํ้าทันพืช พอนํ้ามันร้อนใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่หมูลงผัดให้สุก แล้วใส่เส้นลงผัด
เกลี่ยเส้นใว้ข้างๆกระทะ แล้วตอกไข่ลงตรงกลาง

นำเส้นมาปิดทับไข่ รอให้ไข่สุก แล้วปรุงรส ผัดให้เข้ากันทั่วๆ

ใส่ผักลงผัดพอผักสลดก็พอ