ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น อยู่ๆวันนี้ก็นึกอยากกินก๋วยเตี๋ยวมาซะงั้น
และก็เป็นก๋วยตี๋ยวที่อร่อยที่สุดเลยเชียว พร้อมทั้งลงมือทำ
ลูกชิ้นไปด้วยเลย และที่สำคัญวันนี้ทำลูกชิ้นออกมาใด้กรอบ
และก็เด้งถูกใจมากที่สุดเลย






 เครื่องปรุงก็มีไม่ครบหรอกค่ัะทำแบบตามมีตามเกิด แม้แต่ผักก็ยังไม่มี
มาลงมือทำเลยดีกว่าหิวแล้ว.
           เครื่องปรุงนํ้าซุปก๋วยเตี๋ยวที่มี .
เนื้อหมู /ชี่โครงหมูออ่น
ข่า/กระเทียม/พริกไทยดำ/เก๋ากี้/โป้ยกั๊ก/รากผักชี
หอมใหญ่/ก้านคื่นไช่/ตั้งไฉ่
ผงทำนํ้าก๋วยเตียว
ซิอิ้วขาว/ซอสถั่วเหลือง/เกลือ/
       ผักโรยหน้า
  กระเทียมเจียว
  ต้นหอมซอย/ผักชีซอย/คื่นไช่ซอย




เครื่องเทศใส่ผ้าห่อ


มีตัวช่วย ผงทำก๋วยเตียว


หม้อใส่นํ้าตั้งไฟใส่เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส


 พอนํ้าเดือดใส่หมู ตั้งไฟอ่อนๆเครี่ยวไปเรื่อยๆจนหมูเปื่อยนุ่ม


นํ้้าซุปที่ใด้ จะเห็นใด้ว่าตั้งแต่แรกที่ต้ม จนใด้ที่นํ้ายุบไปนีดเดียว


ต้นหอมซอย คื่นไช่ชอย  .. ส่วนผักชีเดี๋ยวเวลากินไปเด็ดทีกระถางปลูก


กระเทียมเจียวหอมๆ

 เครื่องปรุงตอนกินก๋วยเตี๋ยว คือนํ้าจิ้มสุกี้ยากี้ ซอยพริกใส่เพิ่มนํ้าส้มหรือนํ้ามะนาว..ใครที่ยังไม่เคยอยากให้ลอง แช่บ.


เส้นก๋วยเตี๋ยว แช่นํ้าให้นิ่ม


 แล้วเอามาลวกนํ้าร้อนอีกที


แล้วก็จัดการทุกอย่างใส่ชามตามความต้องการ
ของเราปรุงแบบหวานอมเปรี้ยว


ส่วนวิทีทำลูกชิ้นอยู่ที่นี่ค่ะ วิทีทำลูกชิ้นหมูเด้งๆดึํงๆ

ข้าวต้มกุ้ง

แรกๆไม่คิดที่จะทำข้าวต้มกุ้ง
แต่แล้วก็มาแปลี่ยนเป็น ข้าวต้มกุ้งซะงั้นไป ก็เลยมีทั้งซี่โครงหมูรวมอยู่ด้วย
แล้วก็อร่อยซะด้วยซิ.


มาดูส่วนผสมและเครื่องปรุงข้าวต้มกุ้งของเรา
 นํ้าซุปหมู
พริกไทย/ซิอิ้วขาว/เกลือ/ซอสปรุงรส
กุ้ง/กุ้งแห้ง
ข้าวสวยหุงสุก
เห็ดหูหนู/กระเทียม/ตั้งไฉ่
ขิงซอย/ต้นหอมซอย/คื่นไซ่ซอย
ที่ขาดไม่ใด้ เพิ่มความเผ็ดด้วยนํ้ามันพริกป่น




            วิทีปรุง
นํ้าซุปก็แบ่งมาใส่อีกหม้อตั้งไฟ  ใส่กุ้งแห้ง เห็ดหูหนู รอให้นํ้าซุปเดือด
ใส่กุ้ง พอกุ้งใกล้สุกใส่ข้าวสวยลง ตามด้วยตั้งไฉ่ ปรุงรสตามชอบ


ปรุงเสร็จแล้วเตรียมตักใส่ชาม


 กินตอนร้อนๆมีแรงหลาย

ชีสเค็กมะม่วง

ชีสเค็กมะม่วงเป็นของหวานที่เราชอบที่สุด เป็นเค็กที่ทำง่ายที่สุด
และก็อร่อยด้วย




         ส่วนประกอบฐานชีส
แครกเกอร์บดละเอืยด 200 กรัม
เนยละลาย 60 กรัม
         ตัวชีสเค็ก
Ricota ชีส 200 กรัม
ชาวครีม    200 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นํ้ามันพืช 2 ชต.
วิปครีม 100 กรัม
นํ้ามะนาว 1 ลูก
นํ้าตาลทรายป่น  4 ชต.
นํ้าตาลวนิลาแบบซอง 2 ซอง
          ส่วนของซอสมะม่วง อันนี้กะๆเอา
เนื้อมะม่วงบดละเอืยด แล้วกรอง
นํ้ามะนาว/เจลาติน แช่นํ้าให้นิ่ม
ไม่ใด้ใส่นํ้าตาลเพราะมะม่วงหวานมากๆ
 นำเนื้อมะม่วง ไปตั้งไฟกวน ใส่นํ้ามะนาว ใส่เจลาตินกวนใหัละลายดีก็พอ
             อบไฟ 150 องศาเซลเซียล นาน 70 นาที



แครกเกอร์บด ใส่เนยละลายคนให่ทั่ว แล้วนำไปกรุใส่พิมพ์ให้แน่นๆเป็นฐานชีส




นำชีสทั้งสองอย่างใส่อ่างผสม ตีให้เนืยนๆ


ใส่นํ้าตาลทั้งสองอย่าง ตีต่ออีกให้นํ้าตาลละลายดีๆ


ใส่นํ้ามะนาวตีให้เข้ากัน


ใส่ไข่ ตีให้เนียน


ใส่วิปครีมตีให้เข้ากัน


ใส่นํ้ามันพืช ตีให้เข้ากัน


ใส่แป้งคนพอเข้ากัน  นำไปกรองอีกรอบ เผื่อว่าแป้งละลายไม่หมด


แล้วเทใส่พิมพ์


นำซอสมะม่วงมาตักใส่ เราใส่ซอสซะแยอะเลย




นำเข้าอบ


อบออกมาหน้ายุบเพราะหนักซอส


นำเจลาตินละลาย มาราดหน้าอีกรอบ